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立委特制年菜 让吞咽困难长辈享受美食

中国国民党立委蒋万安、柯志恩、民主进步党立委黄秀芳今天示范,专为家中有吞咽不易长者特制美味年菜。蒋万安说,对吞咽困难者来说,嚐到食物的味道,能感受到幸福感。

在日本、欧美对于咀嚼吞咽障碍者,由国家制定吞咽障碍者选择合宜半固体食物的指引,让水、果汁等液体食物变粘稠后协助经口进食,让这些长者也能享有进食的幸福感。立法院厚生会长蒋万安、副会长黄秀芳、秘书长柯志恩,今天就在立法院召开记者会,示范专为家中有吞咽不易长者特制的美味年菜。

柯志恩现场拿起一份年糕放入果汁机中,加入水与增稠剂,搅打后取出,最后再加热,制作出专为吞咽困难者特制的美味佳肴,柯志恩表示,这能让吞咽有困难的老人,可以吃到任何想吃的食物,若不这么处理,吞咽困难者都是靠鼻胃管的方式进食,这对年长者是何其残忍。

除了食物外,饮品也能如此加工,黄秀芳就现场制作专为吞咽困难者特制的红酒以及果汁,黄秀芳说,年长者怕被水呛到,因此水分的补充就会减少,如果将水、果汁、汤品等加入增稠剂,减低饮用时的流速,年长者就比较不会呛到。

蒋万安表示,插鼻胃管对年长者是非常痛苦的,希望未来能够慢慢的推动,与日本、欧美国家一样,帮助吞咽困难者拔除鼻胃管,透过慢慢的喂食,让这些吞咽困难者活的有尊严,生活有品质。

此外,柯志恩也在记者会中示范健口操,内容包括深呼吸后吐气、舌头运动上下左右、仰头低头运动等多种动作,柯志恩说,预防胜于治疗,无论是吞咽功能正常或衰退的人,平常都可以做;而这也可以训练吞咽肌肉、改善吞咽机能及发音、增加唾液分泌、减少口中食物残留。

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